Xavier Nicloux

Formation Cuisine de Restaurant

Cette formation en cuisine de restaurant permet de maîtriser les techniques fondamentales de la cuisine française. Les participants apprennent les découpes, les cuissons, la réalisation des sauces, la cuisine sous vide, les cuissons basse température ainsi que le dressage à l’assiette afin de créer des plats traditionnels et gastronomiques avec une présentation soignée et professionnelle.

Formation Document Unique d'Évaluation

Cette formation Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) permet d’identifier les risques professionnels, de comprendre les obligations réglementaires et de rédiger un DUERP conforme. Les participants apprennent à analyser les situations de travail, mettre en place des actions de prévention et améliorer durablement la santé et la sécurité au sein de leur entreprise.

14hPrésentiel

Formation Hygiène Alimentaire

Cette formation Hygiène Alimentaire permet aux professionnels du secteur alimentaire de maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène (BPH), la méthode HACCP, le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la réglementation sur les allergènes. Les participants apprennent à prévenir les risques de contamination, assurer la traçabilité des produits et garantir la sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur.

Formation Hygiène et Sécurité en Crèche

Cette formation Hygiène et Sécurité en crèche permet aux professionnels de la petite enfance de maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène, la méthode HACCP, la gestion des allergènes et le Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP). Les participants apprennent à garantir la sécurité alimentaire, prévenir les risques sanitaires et assurer la conformité de leur établissement.

À partir de 7hHybride

Formation Mise en Conformité

Cette formation Mise en Conformité permet aux professionnels des commerces alimentaires de maîtriser les règles d’hygiène HACCP, l’étiquetage des denrées alimentaires et la gestion des allergènes. Les participants apprennent à appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, assurer la traçabilité des produits et respecter les obligations réglementaires afin de garantir la sécurité alimentaire et la conformité de leur établissement.

Formation Pâtisserie

Cette formation en pâtisserie permet de maîtriser les techniques fondamentales de la pâtisserie française et de réaliser des créations traditionnelles et créatives. Les participants apprennent à confectionner les différentes pâtes, crèmes, entremets, petits fours, desserts glacés et décors, tout en développant leur créativité, leur précision technique et leur savoir-faire professionnel.

Formation Snacking

Cette formation en snacking permet de maîtriser la préparation de recettes chaudes et froides destinées à la restauration rapide. Les participants apprennent à réaliser différents pains, sandwichs, burgers, pizzas, wraps, salades, quiches et autres produits de snacking tout en développant leur savoir-faire culinaire, leur créativité et la qualité de leur offre de restauration.

Formation Techniques de Chocolaterie

Cette formation en techniques de chocolaterie permet aux professionnels de maîtriser le travail du chocolat, le tempérage, les moulages et la création de pièces artistiques. Les participants apprennent à réaliser des décors en chocolat, utiliser les colorants et le beurre de cacao, confectionner des créations originales et perfectionner leur savoir-faire en chocolaterie artisanale.

Formation Textures Modifiées

Cette formation sur les textures modifiées permet aux professionnels de maîtriser les techniques de préparation de repas adaptés aux personnes souffrant de troubles de la déglutition. Les participants apprennent à appliquer les recommandations IDDSI, réaliser des recettes enrichies, utiliser les additifs alimentaires, concevoir des préparations en manger-mains et garantir la sécurité alimentaire en milieu hospitalier et gériatrique.