Formation Cuisine de Restaurant
Formation n°000022
Cette formation en cuisine de restaurant permet de maîtriser les techniques fondamentales de la cuisine française. Les participants apprennent les découpes, les cuissons, la réalisation des sauces, la cuisine sous vide, les cuissons basse température ainsi que le dressage à l’assiette afin de créer des plats traditionnels et gastronomiques avec une présentation soignée et professionnelle.
3 modules
À partir de 7h
Découvrez les techniques de cuisson sous vide et de cuisson basse température afin de préserver les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments. Vous apprendrez à utiliser le matériel de mise sous vide, préparer les produits, respecter les règles d’hygiène alimentaire et obtenir des cuissons précises pour les viandes, poissons, légumes et sauces.
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Notre formation est animée par Xavier Nicloux, professionnel(le) aguerri(e) dans le monde Hygiène alimentaire
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