Xavier Nicloux

Ausbildung im Bereich Konditorei

In dieser Konditorausbildung erlernen die Teilnehmer die grundlegenden Techniken der französischen Konditorei und lernen, traditionelle und kreative Kreationen herzustellen. Die Teilnehmer lernen, verschiedene Teige, Cremes, Desserts, Petit Fours, Eisdesserts und Dekorationen herzustellen und entwickeln dabei ihre Kreativität, ihre technische Präzision und ihr fachliches Know-how.

Ausbildung im Bereich Restaurantküche

In dieser Ausbildung in der Restaurantküche erlernen die Teilnehmer die grundlegenden Techniken der französischen Küche. Die Teilnehmer lernen das Zerlegen von Fleisch, verschiedene Garmethoden, die Zubereitung von Soßen, das Sous-vide-Garen, das Garen bei niedrigen Temperaturen sowie das Anrichten auf dem Teller, um traditionelle und gastronomische Gerichte mit einer gepflegten und professionellen Präsentation zu kreieren.

Hygiene und Sicherheit in der Kindertagesstätte

Diese Schulung zum Thema Hygiene und Sicherheit in Kindertagesstätten ermöglicht es Fachkräften im Bereich der frühkindlichen Betreuung, sich mit bewährten Hygienepraktiken, dem HACCP-Konzept, dem Umgang mit Allergenen und dem einheitlichen Dokument zur Bewertung berufsbedingter Risiken (DUERP) vertraut zu machen. Die Teilnehmer lernen, wie sie Lebensmittelsicherheit gewährleisten, Gesundheitsrisiken vorbeugen und die Einhaltung der Vorschriften in ihrer Einrichtung sicherstellen können.

Schulung „Modifizierte Texturen“

Diese Schulung zum Thema „texturmodifizierte Kost“ vermittelt Fachkräften die Techniken zur Zubereitung von Mahlzeiten, die auf Menschen mit Schluckstörungen zugeschnitten sind. Die Teilnehmer lernen, die IDDSI-Empfehlungen anzuwenden, angereicherte Rezepte zuzubereiten, Lebensmittelzusatzstoffe einzusetzen, Fingerfood-Gerichte zu entwickeln und die Lebensmittelsicherheit in Krankenhäusern und Altenpflegeeinrichtungen zu gewährleisten.

Schulung zum einheitlichen Bewertungsdokument

Diese Schulung zum „Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels“ (DUERP) vermittelt die Fähigkeit, berufliche Risiken zu identifizieren, die gesetzlichen Verpflichtungen zu verstehen und ein vorschriftsmäßiges DUERP zu erstellen. Die Teilnehmer lernen, Arbeitssituationen zu analysieren, Präventionsmaßnahmen umzusetzen und die Gesundheit und Sicherheit in ihrem Unternehmen nachhaltig zu verbessern.

14 UhrPrésentiel

Schulung zum Thema Lebensmittelhygiene

Diese Schulung zum Thema Lebensmittelhygiene vermittelt Fachkräften der Lebensmittelbranche Kenntnisse über die guten Hygienepraktiken (GHP), das HACCP-Konzept, den Hygiene-Kontrollplan (PMS) und die Vorschriften zu Allergenen. Die Teilnehmer lernen, Kontaminationsrisiken vorzubeugen, die Rückverfolgbarkeit der Produkte sicherzustellen und die Lebensmittelsicherheit gemäß den geltenden Vorschriften zu gewährleisten.

Schulung zum Thema Snacks

In dieser Schulung zum Thema Snacks lernen die Teilnehmer, wie man warme und kalte Gerichte für die Schnellgastronomie zubereitet. Die Teilnehmer lernen, verschiedene Brotsorten, Sandwiches, Burger, Pizzen, Wraps, Salate, Quiches und andere Snackprodukte zuzubereiten und entwickeln dabei ihr kulinarisches Know-how, ihre Kreativität und die Qualität ihres Gastronomieangebots.

Ab 7 UhrHybride

Schulung zur Einhaltung von Vorschriften

Diese Schulung zum Thema „Einhaltung der Vorschriften“ ermöglicht es Fachkräften im Lebensmittelhandel, die HACCP-Hygienevorschriften, die Kennzeichnung von Lebensmitteln und den Umgang mit Allergenen zu beherrschen. Die Teilnehmer lernen, wie sie bewährte Hygienepraktiken anwenden, die Rückverfolgbarkeit der Produkte gewährleisten und die gesetzlichen Vorschriften einhalten, um die Lebensmittelsicherheit und die Konformität ihres Betriebs zu gewährleisten.

Techniken der Schokoladenherstellung

Diese Fortbildung in Schokoladenherstellungstechniken ermöglicht es Fachleuten, die Verarbeitung von Schokolade, das Temperieren, das Gießen in Formen und die Herstellung kunstvoller Kreationen zu beherrschen. Die Teilnehmer lernen, wie man Schokoladendekorationen herstellt, Farbstoffe und Kakaobutter einsetzt, originelle Kreationen kreiert und ihr Know-how in der handwerklichen Schokoladenherstellung perfektioniert.